＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃醇香黑米戚风蛋糕卷
“ 好友群前一阵流行用黑米粉做蛋糕，各种诱惑下去超市买了熟黑米现磨米粉，回家就开始做蛋糕，真如朋友们说的，好吃又健康。”
[主料]
鸡蛋：5个
植物油：45克
牛奶：50克
黑米粉：40克
低粉：20克
细砂糖：50克
柠檬汁：适量
[辅料]
淡奶油：250克
奶粉：10克
细砂糖：10克
草莓：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[黑米戚风蛋糕卷的做法步骤]
1、先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
2、取一干净的盆，加入牛奶、玉米油、以及糖20克。用手抽快速搅打均匀。
3、筛入黑米粉和低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
4、分三次加入蛋黄。
5、每次都拌匀后再加入下一次。
6、蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
7、先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。切拌加翻拌，混合均匀。
8、再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。
9、将混合好的面糊倒入盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。
10、放入东菱烤立方电烤箱中，上管155度下管150度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
11、出炉震下模，蛋糕表面不是太烫时，烤网上垫张干净的油纸，将蛋糕倒扣在油纸上。
12、淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发。
13、将奶油抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄并留空一些不要抹奶油，放上草莓。
14、借助擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟以上。
15、美美哒蛋糕。
16、享受美味吧。
[小窍门]
1、、	食谱中用的黑米粉是炒熟的黑米打的粉。
2、、	食谱中烘烤的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况来设置。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙