＃春食野菜香＃迷你青团
“ 李时珍在《本草纲目》里主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，杂和而食”。春季的传统美食中，青团恰好是综合了其中大部分食材的佳品。春暖花开之时，路旁菜地山野，老家到处都有挑青的人，淡淡的艾草香，绿绿的圆团儿，就像是春天的味道，带着记忆的美味，夹着浓浓的乡情，家里自备一份应景应季，今天就来做一个迷你青团，小孩子也可以放心吃不用担心积食，一口一个，好玩又好吃！”
[主料]
糯米粉：适量
艾草：适量
[辅料]
豆沙：适量（或春笋咸菜肉末馅。）
口味：其他
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[迷你青团的做法步骤]
1、选取艾草嫩叶，洗净，在开水中焯熟，捞起挤干水分，放凉后切碎，备用。
2、艾叶中加入适量糯米粉，分次倒入温开水，搅拌至没有干粉，反复大力揉搓，使艾草和糯米粉完全融合，成鲜绿色面团。再将粉团分成汤圆大小的剂子。
3、将豆沙或者春笋咸菜肉末馅包入粉团中，搓圆，垫上粽叶放入蒸屉中。
4、青团个小，上汽后蒸10分钟左右就熟了。
5、因为艾草与粉完全融合，所以，颜色是传统青团那种浓绿色，光是看看就很喜欢。
[小窍门]
1、.艾草焯水时，可在水中加少许食用碱或者小苏打，可保持成品漂亮的绿色。
2、.青面团制作工序繁琐，现在大菜场已经开始出售和好的青团面，买上一斤就够做好些的了。
3、.蒸完后就可以直接食用，如果当春游食品，可以刷一层熟油，避免黏住。
4、.不同馅料的青团可以做上不同的记号以示区分：如捏一个尖角，用筷子扎一个小圆坑。
5、.做大青团剩下的粽叶边角料不要丢掉，这里用正正好。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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