流沙包
“ 这是一款很受欢迎的广式面点，蒸熟咬开溢出的内陷是其特别之处深受很多朋友的喜爱！内陷加入了蒸熟的咸鸭蛋黄吃起来有点沙感味道美极了！！”
[主料]
无铝泡打粉：2克
酵母：3克
清水：120克
玉米油：10克
中筋面粉：300克
胡萝卜蓉：50克
[辅料]
咸鸭蛋黄：4个
奶粉：35克
牛奶：35克
黄油：45克
糖粉：60克
吉士粉：35克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[流沙包的做法步骤]
1、四个咸鸭蛋敲开后取蛋黄放去碟子入锅蒸熟
2、蒸熟后压成泥
3、把所有的辅料倒入一个大碗搅匀
4、隔水一边加热一边搅打，加热至浓稠状离锅
5、加入蛋黄泥继续搅匀
6、搅匀后放入冰箱冷冻半个小时至四十分钟
7、取出分成十三份稍微搓圆后放入冰箱冷藏备用
8、现在制作面团部分，把主料的粉类在和面盆搅匀
9、加入胡萝卜泥，喜欢细腻一点的可以用料理机搅打一下再加入
10、继续搅匀
11、加入清水后移至揉面板和成光滑的面团，松弛十五分钟
12、松弛后分成十三份
13、用擀面杖擀开
14、卷起后收口朝上
15、上下对折
16、盖上保鲜膜松弛十五分钟
17、松弛后把面团擀成中间厚两边薄
18、包入内陷
19、收口朝下
20、全部包好后放入蒸锅
21、醒发三十分钟后大火蒸十分钟后虚盖一两分钟即可开盖食用
[小窍门]
1、.主料里水的用量请根据胡萝卜的湿度以及面粉的吸水性酌情增减
2、.内陷部分冷冻是为了后面更好的整形
3、.蒸熟后虚盖一两分钟再开盖可以防止表面塌的现象
使用的厨具：蒸锅
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