＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃巧克力三重奏慕斯
“ 之前也做过巧克力三重奏，这次用了法芙娜果然味道够浓郁！”
[主料]
淡奶油：400g
牛奶：460ml
蛋黄：150g
砂糖：80g
吉利丁片：3片
[辅料]
牛奶巧克力：70g
可可粉：少许
白巧克力：70g
黑巧克力：70g
口味：甜味
工艺：其他
耗时：一天
难度：简单
[巧克力三重奏慕斯的做法步骤]
140、克砂糖和蛋黄放入盆里
2、用打蛋器搅打均匀至浓稠，颜色变淡备用
3、牛奶和40克砂糖放入锅中煮沸后
4、慢慢成细流水状倒入蛋黄糊中，一边倒一边用打蛋器搅拌
5、再把混合后的牛奶蛋黄糊隔热水加热至82度左右关火，继续搅拌一会
6、提前用冷开水把吉利丁片泡软后，放入牛奶蛋黄糊里，搅拌至融化，然后把液体过筛一下，冷却
7、淡奶油提前打发至有纹理后，加入到过筛后的牛奶蛋黄糊里搅拌均匀成奶油糊，分成3等分
8、黑巧克力隔热水融化后，加入到其中的一份奶油糊里，搅拌均匀
9、把黑巧克力奶油糊倒入容器里，放入冰箱冷藏至凝固
10、牛奶巧克力隔热水融化后，加入到另一份奶油糊里，搅拌均匀
11、把牛奶巧克力奶油糊倒入已凝固的黑巧克力慕斯上，放入冰箱冷藏至凝固
12、把白巧克力隔热水融化后，加入到第三份奶油糊里，搅拌均匀
13、把白巧克力奶油糊倒入已凝固的牛奶巧克力慕斯上，放入冰箱冷藏至凝固
14、最后食用前可以撒上可可粉
[小窍门]
这次慕斯没有用蛋糕片，因为做的都是小份杯装的，如果做大的慕斯蛋糕还是要用蛋糕片
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