乌鸡炖鱼翅
“ 鱼翅软滑，鸡汤鲜美，益气补血、固元培精、滋补养颜。”
[主料]
乌鸡：1500克
干鱼翅：6片
[辅料]
料酒：2茶匙
盐：1.5茶匙
老姜：50克
枸杞：10粒
胡椒：8粒
白醋：少许
色拉油：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[乌鸡炖鱼翅的做法步骤]
1、干鱼翅6片，放入冷水加料酒、姜片泡一夜；
2、放白醋几滳中火煮5分钟；
3、捞出，冲洗、清除鱼翅中的胶质和泥沙；
4、加盖，小火煮两小时、关火焖一小时。
5、乌鸡宰杀后，撕下肋油宰坨，冲洗血汁，沥干。
6、水烧开，倒入鸡肉放料酒、姜片大火淖火；
7、冷水沖洗尽血沬；
8、锅热放少许油，倒入鸡肉大火炒至水分干尽；
9、加入足量凉水；
10、水开后打去浮沬，倒入电炖锅，放入淘洗、拆细的鱼翅，放胡椒、姜粒；
11、炖两小时；
12、断电后，放盐、枸杞焖十分钟左右即可。
使用的厨具：电子瓦煲、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜