白菜虾皮炖豆腐
“ 小时候，一到深秋，家家户户就开始储存大白菜、大葱、萝卜，冬天里，各家几乎都是萝卜白菜，配上卤水点的豆腐，至今记忆犹新。虽说现在已经不用储存蔬菜了，但是这道白菜炖豆腐，仍然会让我回忆起年少的时候。”
[主料]
豆腐：500g
[辅料]
大白菜：适量
[配料]
油：少许
盐：少许
虾皮：适量
葱花：适量
姜末：适量
生抽：少许
胡椒：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[白菜虾皮炖豆腐的做法步骤]
1、准备好白菜、豆腐
2、豆腐切块
3、白菜叶用手撕成片
4、白菜帮切成菱形块
5、锅中放油，放入豆腐小火煎制
6、翻面煎另外一面
7、煎至两面金黄盛出备用
8、锅中留底油，下入葱花、姜末
9、下入白菜帮
10、倒入煎好的豆腐，加入少许盐、生抽、胡椒炖制10分钟
11、放入白菜叶和虾皮，再炖5分钟
12、出锅前淋少许水淀粉即可
[小窍门]
小火煎至豆腐金黄，再和白菜一起炖，豆腐不会碎
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜