芥末猪肚
“ 本来想熏制一个猪肚蘸着酱汁吃，可是没等到熏制那步开始，就迫不及待的改成芥末猪肚，大快朵颐了！
关于猪肚的营养价值我就不多言了，这个季节正适合吃猪肚，暖暖胃，你不妨试一试！”
[主料]
猪肚：1个
[辅料]
白芷：3g
芥末：适量
姜：8g
黄瓜：1个
草果：3颗
八角：3颗
干辣椒：1个
花椒：2g
桂皮：1g
青椒：1个
香叶：1g
香油：2ml
盐：2g
辣椒油：3g
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[芥末猪肚的做法步骤]
1、第一步忘了照相，借用网络图片。猪肚清洗后，放入开水锅中煮2分钟，刮去表面的白色薄膜，再清洗。
2、将再次清洗过的猪肚切开，清除内部的杂物。
3、再次入冷水锅中煮开，进一步清洗表面附着的油脂。
4、将所有干调和猪肚放入冷水锅中，大火烧开，小火慢炖。
5、一个小时后放入盐，再炖煮半小时。
6、煮好的猪肚切成丝。
7、再切些许青椒丝、黄瓜丝，各位朋友也可以按照自己的喜好切圆葱丝、葱丝、香菜丝等蔬菜。
8、调入盐、辣椒油、香油、芥末油，拌匀即可上桌食用。
9、上菜！
[小窍门]
1、、猪肚一定要煮烂，否则口感不佳。
2、、凉拌时盐不要放多，因为煮制过程已经放过了。
3、、猪肚表面薄膜的清洗要彻底，千万不要怕麻烦，否则味道会很重。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜