炖鲫鱼
[主料]
鲫鱼：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
泡椒：适量
[配料]
油：适量
醋：适量
料酒：适量
老抽：适量
白糖：适量
盐：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[炖鲫鱼的做法步骤]
1、主辅料： 鲫鱼、葱姜蒜、泡椒（漏拍了）。
2、将鲫鱼收拾干净，在其背部打斜刀，葱姜蒜切碎。
3、起锅热油，放入葱姜蒜、泡椒炒匀。
4、开大火，放入鲫鱼。
5、烹入醋、料酒。
6、加入老抽。用旺火稍许靠制，蒸发其多余水分，去除腥味。
7、加入清水，烧开后加白糖、盐调味。
8、炖制5分钟。
9、将其翻面，再炖制3分钟。然后加味精提鲜，稍作收汁，即可关火。
10、出锅装盘。
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