#春食野菜香# 荠菜三鲜馄饨
[主料]
猪肉末：200g
鲜虾：100g
荠菜：250g
馄饨皮：适量
[辅料]
清水：3-5勺
香油：1勺
生抽：2勺
猪油：1小勺
鸡蛋：1个
胡椒粉：1勺
植物油：2勺
紫菜：少许
香葱：1根
盐：适量
料酒：1勺
虾皮：少许
姜末：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[荠菜三鲜馄饨的做法步骤]
1、荠菜摘洗干净。
2、入开水锅中焯烫2分钟，过凉水挤干水份。
3、虾去壳去虾线洗净拍扁切碎丁，荠菜切末。
4、猪肉末中加入料酒、生抽、胡椒粉、姜末，盐分次加入清水搅拌至粘稠，加入植物油拌匀。
5、倒入虾仁、荠菜碎搅拌均匀，淋入少许香油拌匀备用。
6、取一张馄饨皮放入适量馅料。
7、两边对折。
8、两角捏紧。
9、依次做好所有馄饨。
10、鸡蛋打散，入锅中摊成蛋皮取出切丝备用。
11、开水锅中放入馄饨煮熟（中间点两次凉水）
12、碗中放入虾皮、紫菜、猪油、生抽、盐、蛋皮。
13、加入煮馄饨的汤冲开调料，舀入馄饨，洒上香葱碎即可。
14、成品，味道鲜美。
[小窍门]
喜欢吃辣的最后再淋入辣椒油，加入香醋。不过这个馅料最好还是吃它的原味才鲜香。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 春季食谱 馄饨