#春食野菜香#香椿蒸蛋
“ 香椿，又名香椿头、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。 香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用；用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效；民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等”
[主料]
香椿：适量
[辅料]
火腿肠：一根
盐：一小半勺
鸡蛋：2个
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[香椿蒸蛋的做法步骤]
1、香椿我们这儿叫春芽儿、3元一两、今天上街买了一小把、
2、看吧、好新鲜的
3、把香椿洗净切细、火腿肠切成小粒、用了半根
4、蛋黄、蛋清分离、装蛋清的碗找一个平底的、蒸熟后好切块、蛋黄中加入一小汤匙清水调匀、别加多啦、多了就只能用勺子舀着吃、😁
5、分别加入适量盐调匀
6、蛋清碗中均匀撒上香椿、火腿肠末、凉水上锅大火蒸　
7、蒸至蛋白凝固
8、到入蛋黄在蒸至凝固、大概2分钟左右
9、香香滴香椿蒸蛋就蒸好啦、土鸡蛋蒸的、颜色好漂亮的、可以在上面到点香油！
10、香香滴、切成块可以拿着吃、咬一口、满口蛋香和香椿的味道、非常棒！试试哦！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 羹类 家常菜 春季食谱