瑶柱海米烧冬瓜
“ 现在是吃冬瓜的季节，今天老妈又买了一大块冬瓜，家里还有瑶柱和海米，随手抓了一把，用这个来烧吧，很好吃哟。”
[主料]
冬瓜：750克
海米瑶柱：1把
[辅料]
姜：适量
大蒜：适量
辣椒：半个
[调料]
食用油：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[瑶柱海米烧冬瓜的做法步骤]
1、瑶柱和海米先洗干净，然后加1汤匙料酒，半碗温水浸泡至少2小时。这样泡出来的水可以烧菜。瑶柱泡发好，最好捻成几瓣。
2、冬瓜削皮，切成两个麻将那么大的块。姜、大蒜和辣椒切碎，这个没特意拍，在别的菜一起。
3、锅里倒适量油，先下姜蒜辣椒爆一下。
4、将瑶柱和海米挤干水，也丢下去煸炒一会。
5、倒入冬瓜，翻炒几下。
6、将浸泡瑶柱和海米的水倒入，不够再加小半碗水，加1小勺盐，拌匀。
7、盖上锅盖，转小火炖煮8-10分钟，煮到冬瓜透明就可以了。
[小窍门]
1、、冬瓜煲汤或是烧菜时，最好切大块，这样才不会煮烂。如果做快手汤那种，就切薄片了，很快就熟。
2、、没有海米瑶柱这些，用肉末也行。其实冬瓜素烧也蛮好吃的。
3、、注意，冬瓜烧菜时，最好不要放酱油，会容易发酸的。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜