福寿螺烧排骨
[主料]
福寿螺：适量
[辅料]
盐：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
花椒：适量
白扣：适量
草果：适量
干辣椒：适量
冰糖：适量
豆瓣酱：适量
胡椒粉：适量
老抽：适量
姜片：适量
大蒜子：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[福寿螺烧排骨的做法步骤]
1、漂养3天后的福寿螺适量,用刷子刷尽螺壳外面的脏物,再用老虎钳将螺尾剪掉,再次洗净后捞出备用。
2、 猪排骨适量，用刀分割成排骨条后斩块，盛入碗中后，加入适量的盐和水抓粘，腌制10分钟。
3、八角、桂皮、香叶、花椒、白扣、草果、干辣椒各适量。锅烧热，去适量的油，光锅，下入排骨，小火慢煸，煸的时候多次少量的加水，将排骨煸香。煸香后，加入适量冰糖和水一起煸炒至糖色粘在排骨上，上色后，下入所有香料，再淋入适量的水，将香料断生。炒出香料的香气和辣椒的辣味后，加入适量的豆瓣酱一起炒香。炒香后加入适量的水，并淹过排骨，再加入适量的盐、胡椒粉、老抽，下入姜片、大蒜子后倒入福寿螺，盖上锅盖，大火烧开后转小火煨40分钟，40分钟后开盖，转大火收汁至汤汁浓郁，加入适量鸡精并淋入适量香油，翻炒均匀，汤汁合适时撒上葱花，美味即成。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜