【瑞士卷】于是我就开始把草莓卷着把芒果卷着把奶油卷着…
“ 很久很久以前
你在瑞士看见我卷成一圈
就叫我瑞士卷
于是我就开始
把草莓卷着
把芒果卷着
把奶油卷着…
但是你不叫我草莓卷、芒果卷、奶油卷…
继续叫瑞士卷
简单多了
真是个好主意！””
[主料]
草莓：适量
低筋面粉：40g
淡奶油：200g
[辅料]
细砂糖：50g
牛奶：40g
玉米油：40g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[瑞士卷的做法步骤]
1、食材：草莓适量、香草精适量、低筋面粉40g、牛奶40g、淡奶油200g、玉米油40g、柠檬汁适量、鸡蛋4个、细砂糖50g
2、分离蛋白和蛋黄，蛋黄中加牛奶玉米油、糖10克，快速搅打均匀，筛入40g低粉搅至细腻无颗粒
3、 蛋白加柠檬汁，30克糖分三次加入打发，分2次倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
4、将混合的面糊倒入铺了油纸的烤盘内，抹平震两下，放入烤箱预热230度烤6-8分钟左右，拿出等蛋糕稍凉后，上面覆盖油纸让蛋糕体完全冷却
5、淡奶油加入少量香草精、10g糖，高速打发，抹在蛋糕表面，放上切好草莓，慢慢卷起放，冰箱冷藏30分钟即可
6、完成
使用的厨具：烤炉
所属分类： 烘焙