黑麦割包
“ 黑麦含有丰富的膳食纤维。今天现配制一款黑麦割包，面包外脆内软、组织膨松、麦香浓郁，家人一致称赞:“挺成功”！”
[主料]
高筋面粉：200g
黑麦面粉：200g
鸡蛋：2个
白糖：40g
纯牛奶：160g
食用油：50g
[辅料]
黄油：30g
[调料]
酵母：4g
盐：4g
口味：原味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[黑麦割包的做法步骤]
1、称出两种面。
2、混合均匀。
3、加入鸡蛋2个，白糖、食用油、盐。
4、用筷子搅拌均匀，再加入酵母及纯牛奶。
5、放入搅拌机中搅拌。
6、再加入黄油。
7、再搅拌并揉出筋膜状(本来手套膜效果很好，后左手拿手套膜，右手拍照有点拉坏了)。
8、面团已揉好。
9、放入不粘烤盘上，将其放入烤箱上层，下层放入一盘热水进行发酵。
10、发酵好的面团。
11、取出面团放入面案上。
12、将面团揉出气泡，分成3个剂子分别揉至均匀。
13、将面团搓成㮋圆型面包坯放入烤盘上。
14、将二次发酵好的面包先撒入干面粉，再用刀片割包(随意割的)。
15、烤箱先预热5至10分钟，将烤盘放入中下层，上火160度、下火150度烤25分钟(视情况覆盖油纸防焦)。
16、刚出炉的黑麦割包。
17、点灯拍照是原本颜色，我不喜欢焦颜色，所以烤了10分钟便覆盖了油纸。
18、这是算品相比较好的，面团外焦内软，组织膨松、家人说:好吃！有喜欢吃里面软的，有喜欢外壳的(做为晚筑餐的非正餐一扫而光)。
19、黑麦含有丰富的膳食纤维，富有营养、利于消化。
[小窍门]
撒粉后割刀比较容易，刀片比较快且好用。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐