西西里柠檬核果面包
“ 相当含混的食谱。短短两句话：发面，排气，加果干，揉面，就进了模具，然后就到了烘烤。整个过程心里装着满满的疑惑。
疑惑之一，方子中，一个柠檬汁一个鸡蛋，便是全部的液体用料，一共300克的面粉，液体会不会太少？果然太少，面粉变成絮状之后，就一直保持这状态在面包机里打圈儿。又加了些水，才算是成了团。
疑惑之二，这果干居然是在发好面，排气之后才加入？不管它，就按自己的习惯，揉好面就加入，让果干也跟着面一起发发。
疑惑之三，橄榄油少许之“少许”是多少呢？自己给了个定量——5克，应该够少许了吧？
疑惑之四，这也没说是后油法还是怎么滴啊？那就启动懒人模式，把橄榄油一起加进去揉面算了，反正也没多少。
而最大的疑惑是，用柠檬汁来和面，酵母会不会被酸死啊？从开始发面就一直悬着这心，酵母酸死了，岂不就成死面团了？总算没死绝，面团还是起发了，虽然不够寻常面团那么劲头十足的样子。
没说是入模就开始烤呢，还是继续二发之后烘烤。按照常规，用了充足的时间去让面团发酵。然而，面团显然不够普通面团长得那么高。看着时间已经超出预计很多，或许只能这样了吧？那就开烤。。。。
虽然诸多不足，但这面包还是很吸引人，“果干丰富，酸甜适口，柠檬香气迷人”。。。。”
[主料]
高筋粉：150克
中筋粉：150克
酵母：3克
盐：2克
白砂糖：15克
鸡蛋：1个
奶粉：1小勺
橄榄油：5克
[辅料]
蔓越莓干：45克
葡萄干：45克
核桃：15克
腰果：15克
柠檬汁：1个
柠檬皮丝：1个
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[西西里柠檬核果面包的做法步骤]
1、用料：高筋粉150克，中筋粉150克，酵母3克，盐2克，白砂糖15克，鸡蛋1个，奶粉1小勺，橄榄油5克，蔓越莓干45克，葡萄干45克，核桃15克，腰果15克，柠檬汁1个，柠檬皮丝1个
2、柠檬刨皮挤汁，
3、将除坚果与干果外的材料倒入面包机。
4、搅拌至能拉出薄膜。
5、加入切碎的坚果与干果，腰果留出一半，备用。
6、揉成均匀面团，放入大碗，发酵。
7、面团长大至两倍。
8、排气，滚圆，松弛15分钟。
9、擀成椭圆形，
10、顺长边卷起。
11、收口向下放入抹油的模具中，进行最后发酵。
12、将剩下的腰果磨碎，加入一个蛋白中，
13、搅拌均匀，备用。
14、面团涨发。
15、表面刷蛋白液。
16、放入烤箱，中层，上下火180度，烤约30分钟左右。
17、表面金黄，出炉。
18、立即脱模。晾凉。
19、切片。
[小窍门]
干果与坚果可以根据自己喜好任意替换。
面团加水量需根据柠檬汁用量酌情添加。
用于表面装饰的腰果可以不必磨得太细碎。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 小清新