葱油猪肝
“ 猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，猪肝不仅可以明目，也是最理想的补血佳品之一。孩子大人适当的吃点，对身体很好的。
猪肝对人身体有好处，要怎么做才好吃呢?酱爆猪肝、卤猪肝、炒猪肝，是不是都吃烦了？那今天就和大家分享一道猪肝的特别吃法——葱油猪肝，做法超级简单，做出来的猪肝也不油不腻，没有一点腥味，而且还特别的嫩，喜欢的朋友试一试吧~~~”
[主料]
猪肝：300克
金针菇：200克
白胡椒粉：少许
[辅料]
捞汁：80克
香葱：3棵
小米椒：1个
淀粉：1茶匙
料酒：1茶匙
口味：酸辣
工艺：氽
耗时：十分钟
难度：普通
[葱油猪肝的做法步骤]
1、主要食材：猪肝切片用清水浸泡去血水，金针菇、香葱、小米椒。（浸泡猪肝的时候中间多换几次水）
2、金针菇切去老根掰开，香葱和小米椒分别切小圈。
3、泡去血水的猪肝挤净水分，加入1茶匙料酒、少许胡椒粉、1茶匙淀粉。
4、抓匀腌渍10分钟
5、煮锅置火上，水沸后放入金针菇煮两分钟。
6、煮过的金针菇取出控干水份放入碗中
7、把腌渍好的猪肝放入沸水中汆水，放入猪肝水再次沸后，改最小火煮2分钟。
8、煮熟的猪肝捞出控干水分，放在金针菇上。
9、撒入切好的香葱末和小米椒倒入酸辣捞汁。
10、烧热油至微微冒烟，趁热浇在葱末上激出香味即可。
11、成品！
[小窍门]
猪肝用淀粉和胡椒粉腌渍在焯水，既能去腥又能保持猪肝嫩嫩的口感。
关于捞汁：我使用的是现成的捞汁，一般超市都有卖。也可以用鲜味酱油、香醋、辣椒油、白糖、味精、白开水自己调制一个料汁。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 春季食谱