太公红焖鸡
“ 太公红焖鸡 创始人：是公元前1156---公元前1017年中国的著名历史人物姜子牙（岁寿139岁，72岁助周武王伐纣灭商，齐国开创者，别名姜太公，太公望，吕尚。山东日照东海人）所创制，距今3000多年的历史。
太公红焖鸡是历史传统名吃，起源于山东日照。商朝末年，姜子牙带领本部人马奔营丘而来。因为长途跋涉十分疲惫，饥寒交迫。傍晚他们来到离营丘不远宿营，准备明日赶到营丘。这时部下抓来几只鸡，姜子牙随身带着草药（日照采的香草药料），和鸡一起焖制后，香飘十里，将士们垂涎欲滴，吃后精神振奋，姜子牙见状整顿人马披星戴月赶赴营丘。至黎明时到达淄河西岸，只见莱国军队正在涉水奔营丘而来，剑拔弩张。原来莱国与营丘离得很近，是商纣王的属国，莱侯想趁姜子牙立足未稳之际抢占营丘。两军在淄河西岸展开对垒，姜子牙指挥镇定自若，士兵作战英勇顽强，莱军被杀得丢盔弃甲，悻悻而回。伟大的齐国就这样建立了，后来将士们给这道色泽红亮，汁宽味浓，鲜香浓郁，口味醇厚的焖鸡起了一个名字“太公红焖鸡",从此这道“红焖鸡"在齐国的大地上流传开来。”
[主料]
鸡腿肉：1000克
干香菇：30克
红椒：3个
青椒：半个
[辅料]
姜：适量
酱油：20克
干黄酱：50克
香料：20多种
葱花：适量
口味：香草
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[太公红焖鸡 的做法步骤]
11、. 鸡肉斩块，洗净；将鸡块在凉水中浸泡3～5 分钟，再用开水焯一下，捞出沥干水；
2、将油烧热，放入葱姜鸡块炒香，淋上料汁，加入泡发香菇翻炒；加入水或高汤烧开转入高压锅焖15分钟左右；
3、 再转入砂锅加青红椒或根据个人口味加入其他蔬菜，再放一次红焖鸡调料收汁即可；
[小窍门]
红焖鸡做法小贴士1.烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料都备好，用秘制料包要调成料汁，操作过程会得心应手、非常顺利。2.最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。3.这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。4.最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。5.别忘了焖一锅米饭，浇上浓香的汤汁。
营养价值：
红焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，所需二十余种香料必须选用优质药材。红焖鸡配料讲究，调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。红焖鸡中含有生姜辣椒等，更可有祛寒除湿的效果。        一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
注意事项
一.选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。
二.投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。
三.锅体讲究，必须用砂锅，不能用金属器皿。
四.注重火功，一次制作的时间不得过长，确保肉质鲜嫩。
大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜，或老虎菜，或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。
使用的厨具：高压锅、砂锅
所属分类： 热菜 家常菜