自制开胃下饭的肉末酱
“ 从小吃惯了外婆、妈妈做的各种老酱，自己也学会了把酱再加工制作成更多的各种美食，想吃什么还是自己会了好啊！还可以根据自己喜好来灵活变换食材。这款肉末酱是专门熬制给女儿拌面吃的，用朋友送的一瓶沙茶酱熬了一大锅肉末酱，够吃一阵子了。家里如果没有沙茶酱有甜面酱、黄豆酱就可以做哦！请读完小贴士再动手操作。”
[主料]
猪肉：150克
沙茶酱：200克
虾皮：20克
[辅料]
葱：4克
辣椒面：15克
淀粉：2克
老抽：2克
生抽：5克
水：70克
植物油：100克
盐：3克
口味：酱香
工艺：酱
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉末酱的做法步骤]
1、准备好食材
2、猪肉切成大碎丁，不用太碎
3、加入生抽、老抽和淀粉
4、戴上一次性手套抓匀揉一揉后，放置10分钟左右
5、热锅热油，倒入腌制好的肉末块
6、快速用锅铲炒碎炒匀成大小一致的肉末块
7、加入200克沙茶酱、虾皮、辣椒面，翻炒匀后加入70克水、盐，慢火熬制。因为沙茶酱有点甜味，可以再放少许盐调一下，喜欢甜味的可以不加盐
8、熬至稍微浓稠状，放入自己喜爱的配料调味，我就放了一些葱花
9、可以装盘了，多余出来的要冷却后放进干燥清洁过的器皿中密封，然后放进冰箱冷藏
10、熬制好的肉末酱可以用来拌面和做酱香饼或拌饭吃，超级下饭的哟！
[小窍门]
1、、如果喜欢牛肉的，也可以把猪肉换成牛肉，沙茶酱也可以换成其他酱，喜欢蒜味的可以加点蒜泥，还可以搭配些香菇或蚕豆一起熬制
2、、放入虾皮可以让肉末酱带有鲜味的，不用放鸡精都很鲜
3、、多余出来的要冷却后放进干燥清洁过的器皿中密封，然后放进冰箱冷藏
4、、因为沙茶酱有点甜味，可以再放少许盐调一下，喜欢甜味的可以不加盐
使用的厨具：炒锅
所属分类： 泡酱腌菜 自制酱料