小鸡炖蘑菇
“ 小鸡炖蘑菇东北的家常菜，也是过年不可缺的一道必备年夜菜！”
[主料]
蘑菇：适量
排骨：少量
公鸡：.1只
[辅料]
白糖：少许
醋：少许
酱油：3匙
料酒：2匙
口味：五香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[小鸡炖蘑菇的做法步骤]
1、本地鸡半只，少量排骨(本地鸡比较瘦，加点排骨味道更鲜美)，小块洗好备用
2、蘑菇用水提前泡发好，我用了花菇和猴头菇
3、葱姜蒜备用，分别切小段和大段
4、准备花椒大料桂皮等
5、烧水把鸡肉排骨烫开过水除末
6、锅中放油烧热下入小葱姜蒜末及八角等爆香
7、放入鸡肉翻炒后加入少许糖调鲜
8、加入酱油
9、加入料酒少许
10、煸炒一会后放入砂锅后加水，待汤要开时撇去上面的浮末。
11、放入泡发好的蘑菇放入锅中
12、在放入大段的葱姜蒜，大火开锅后转小火慢炖40-50分钟，先不要放盐
13、盖锅炖到7-8分烂时加入盐在继续炖10多分钟。
14、临出锅加入白胡椒粉就可以了！可以大快朵颐！
15、肉烂汤鲜，小鸡炖蘑菇美味！
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 东北菜