八寸酸奶蛋糕
“ 酸奶蛋糕，因为加了酸奶的缘故，所以很嫩很滑，口味近似轻乳酪蛋糕，但没有乳酪蛋糕的脂肪和热量，却有着同样清爽滑腻的口感，浓郁的奶香和入口即化的味道真的棒极了。”
[主料]
低筋面粉：40g
玉米淀粉：25g
原味酸奶：200g
鸡蛋：4个
[辅料]
白砂糖：80g
白醋：几滴
黄油：45g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[八寸酸奶蛋糕的做法步骤]
1、八寸活底模具用锡纸包住外圈。固底模具请忽略这一步。
2、黄油隔热水融化，倒入酸奶中搅拌均匀。
3、加入一个蛋黄，搅拌均匀。
4、逐个加入剩余的蛋黄搅拌均匀。
5、低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄糊中。
6、用刮刀切拌均匀。
7、预热烤箱160度。蛋白中加入几滴白醋，边搅打边分三次将糖加入蛋白中。
8、搅打好的蛋白呈中性偏干状态。
9、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀。
10、将蛋黄糊沿盆壁全部倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀。
11、倒入模具，震动出气泡。
12、水浴法（烤盘中放入一半热水，将模具放入烤盘中）。160度中下层60分钟。
13、出炉脱模。
14、非常细腻，冷藏后口感更佳。
[小窍门]
酸奶要选用浓稠的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙