【北京】鸡蛋干炒三丝
“ 平时咱们吃的鸡蛋都是白黄分明的，即使做成蛋羹或者摊鸡蛋皮儿也是黄灵灵的。今天这盘菜，足足用了四个鸡蛋的量，却连一个鸡蛋块都看不到。一盘吃光了，愣是没找一块黄色的鸡蛋呢！儿子说我骗人！嘿嘿，我把包装拿给他看，他才算服气。
真是没想到，鸡蛋居然能做成这样！”
[主料]
鸡蛋干：两块
胡萝卜：半根
芹菜杆：两根
黑木耳：数朵
[辅料]
橄榄油：适量
葱花：少许
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[鸡蛋干炒三丝的做法步骤]
1、原材料准备好，黑木耳提前泡发好
2、胡萝卜、芹菜、黑木耳切丝，葱花少许
3、这就是传说中的鸡蛋干，看着很像是五香豆腐干吧，一块是100克，两块200克，相当于四个鸡蛋的重量
4、切成细条，是不是和卤蛋的颜色和质地很像
5、炒锅中倒入适量的橄榄油，将葱花煸炒出香味，再倒入胡萝卜丝煸炒变色
6、加入芹菜丝、木耳丝翻炒片刻
7、将鸡蛋干倒入锅中翻炒几下，鸡蛋干有咸味，根据口味加入少许盐，翻炒均匀出锅
8、脆嫩滑爽，营养丰富
[小窍门]
鸡蛋干是五香味的，而且有咸味，所以酌情加盐；
配菜可以根据自己的口味来调整。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜