【广东】蜜汁叉烧豆腐
“ 叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等等，蜜汁叉烧为传统菜肴，肉质内咸外甜，略有蜜味，瘦肉焦香，肥肉甘化。今天就用叉烧来一道蜜汁叉烧豆腐，同样好吃。不爱吃肉的亲们赶紧来试试吧。”
[主料]
豆腐：400g
[辅料]
叉烧酱：1大勺
桂皮：1小段
生抽：1勺
八角：2个
熟白芝麻：适量
老抽：1/2小勺
盐：少许
蜂蜜：2勺
口味：甜味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[蜜汁叉烧豆腐的做法步骤]
1、桂皮、八角倒入1小碗开水浸泡半小时以上出香味，过滤出调料水备用。
2、豆腐入淡盐水中浸泡15分钟后控干切三角块。
3、锅中热油，放入豆腐煎至两面金黄捞出备用。
4、碗中倒入1大勺叉烧酱、生抽、老抽、少许盐、过滤出的调料水搅拌均匀。
5、锅留底油，倒入料汁烧至沸腾。
6、倒入煎好的豆腐翻炒，中火烧至入味。
7、烧至料汁变稠，淋入蜂蜜，大火翻炒至汤汁挂住豆腐。
8、洒入熟白芝麻翻炒均匀。
9、出锅装盘。
[小窍门]
豆腐要煎至两面金黄，外皮有脆壳，也可以炸至金黄。料汁兑的稍多些，用中火烧至豆腐入味，料汁太少豆腐不易入味。盐放一点点入个底味即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜