【天津】莴笋火腿拌粉丝“ 莴笋,莴笋又叫“春菜”,是最适合春季吃的蔬菜之一,含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分,营养多多,能强身健体,防癌抗癌,排毒促消化,增强食欲,而且对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。科学研究表明,为了使营养成分少受损失,吃莴笋时,最好洗净生拌吃;即使煮或炒吃,也宜少煮、少炒。春节的餐桌上,都是以大鱼大肉为主,要是添上一道清爽的凉拌莴笋,开胃解油腻,肯定大受欢迎,所以说即便是年夜饭,那道爽口的凉菜也是不可或缺的,莴笋正是首选,用莴笋搭配上火腿丝,色彩清丽鲜亮,视觉上更加好看。再配上粉丝,更加美味,在我看来,粉丝不仅仅是种百搭食材,更有美好的寓意呢。“丝”与“思”谐音,春节是个团圆的节日,平时深深思念的亲人趁着过年都团聚在一起,这不正是解决了相思之苦吗。另外我们把“狂热的爱好者”也叫做“粉丝”,多形象啊,千丝万缕紧紧地缠着你不放,喜欢谁就跟谁一块吃粉丝吧。所以说这道莴笋火腿拌粉丝绝对上的了席面,一来寓意美好二来营养丰富三来味道开胃解腻。在此为大家分享一下(这回的调料汁非常赞,终于摸索出了这碗万能的调料汁,关键是用了苹果醋,太美味了,大家可以放心参考)。”
[主料]
莴笋:半根
粉丝:一卷
蚝油:一茶匙
花椒油:几滴
盐:半茶匙
鸡精:少许
苹果醋:三勺
食用油:少许
[辅料]
火腿:一块
蒜:四瓣
酱油:一茶匙
香油:半茶匙
糖:半茶匙
香醋:一勺
干辣椒:一个
葱花:少许
口味:酸甜
工艺:拌
耗时:廿分钟
难度:简单
[莴笋火腿拌粉丝的做法步骤]
1、锅中加水,下入粉丝煮开片刻,是粉丝焯熟变软。
2、捞出粉丝过凉水备用。
3、莴笋洗净去皮切丝(为了营养不流失,莴笋最好是生拌,如果愿意焯熟,片刻就好,不宜焯的时间过长),火腿切丝。
4、大蒜剁成蒜泥,我这回的蒜有些多了,大家酌情减一点量吧。
5、在蒜泥中放入上述所有调料。(葱花,干辣椒,食用油除外)
6、锅中倒少许油烧热,下入干辣椒段和葱花炸一下。
7、趁热浇在调料汁上,搅拌均匀。
8、把莴笋丝火腿丝和粉丝混合在一起。
9、浇上调料汁。
10、拌匀。
11、装盘即可食用。
12、非常美味。
[小窍门]
无
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