腐乳烧蹄膀
[主料]
猪蹄膀：1000g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
料酒：15g
腐乳汁：100g
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[腐乳烧蹄膀的做法步骤]
1、蹄膀斩成小段，用流水逐个冲洗干净，之后放淘米水中浸泡，去除异味 。
2、蹄膀段放入冷水锅中，下入葱段、姜片、料酒，大火烧开，撇掉浮沫。
3、炒锅中放油，下入几粒冰糖，转小火，用铲子顺时针搅动，待锅中起小泡时关火。
4、下入蹄膀，炒出糖色。
5、待出香味时倒入清水，没过蹄膀，调入腐乳汁100g，盐5g，鸡精5g，烧10分钟。之后将食材连同汤汁倒入电压力锅来炖。
6、炖好后捞出蹄膀，盛盘装点。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜