【内蒙古】盒子麦穗饺
“ 饺子，不同的馅料寓意也不一样，韭菜馅，寓意久财；芹菜馅，寓意勤财；白菜馅寓意百财；香菇馅寓意鼓财；所以大家都会提前想好自己要包的馅料，包进新年的期望、包进美好的祝福！宝妈家的饺子一般都会有两种馅料，一种是素馅，寓意新的一年素素净净，还有一种就是韭菜猪肉馅，就是久财，今天宝妈包的这款饺子就是“久财”饺，不但馅料寓意好，在造型上也有美好的寓意：麦穗，“岁岁平安”，盒子，“和和美美”。”
[主料]
面粉：800克
猪肉馅：520克
韭菜：480克
鸡蛋：2个
[辅料]
料酒：2汤匙
酱油：4汤匙
十三香：少半汤匙
花生油：适量
盐：适量
香油：少许
葱：1小段
姜：1小块
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[盒子麦穗饺的做法步骤]
1、 备好食材。韭菜择洗干净，控水。面粉加水用面点机一旁和面团。
2、热锅凉油，油温热的时候直接打入鸡蛋，快速用筷子搅拌，鸡蛋定型，成鸡蛋碎关火，晾凉备用
3、肉馅顺时针边搅边一点点加入清水，不要太多，滋润顺滑就可以，葱姜切末，加入肉馅里，再放入料酒、酱油、十三香、盐、花生油、香油，顺时针搅匀
4、韭菜切末
5、切好的韭菜放在肉馅上面，淋上少许花生油把韭菜拌匀
6、再和肉馅顺时针搅匀（先用油把韭菜切面封住，不爱出汤）
7、和好的面团，光滑细腻。（没面点机的手工和面，和好饧1个小时）
8、取一块面团，搓长条、揪剂、擀皮。 麦穗饺子包法：取一面皮，中间放馅，先在内侧捏个小尖做起点
9、然后先左侧捏一个褶
10、再右侧捏过来一个褶
11、一直就这样左右对捏，最后捏到尾部以一个小尖角收尾，这个麦穗饺子就包好了
12、盒子的包法：准备两个面皮，一个面皮中间放馅
13、另一面皮直接盖在上面，然后用大拇手指和食指四周捏上边
14、再用大拇手指从下往上挑压一按就是一个褶边
15、依次用这样的方法压好所有的褶，这个盒子就包好了
16、麦穗饺子和盒子随包随留空隙码在盖帘上
17、锅里水烧开后下入饺子，三开点两次凉水，用手一按饺子肚，皮馅分离，即可控水捞出，吃的时候依据个人喜好，蘸醋、蘸酱油或蒜泥汁都可以，随意。
[小窍门]
1、我这个饺子食材的量比较大，操作的时候酌量掌握
2、 包麦穗饺子、盒子的时候，褶密一些更好看
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子