【东北】葱油带鱼
“ 带鱼的通常做法是煎、炸、烧多一些。其实只要自己喜欢，任何一款菜肴都可以变换方法试一试，“烹调”的概念就是烹熟调味，熟和调味相辅相成，缺一不可。这道“葱油带鱼”就是用清蒸的方法把带鱼蒸熟，然后用味极鲜调味，最后浇葱油而成。”
[主料]
带鱼：500克
[辅料]
油：适量
盐：适量
味极鲜生抽：适量
葱：适量
香醋：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[葱油带鱼的做法步骤]
1、把带鱼段洗净。
2、 加少许盐、醋腌渍10分钟。
3、 再次冲洗后装盘。
4、 放入蒸锅。
5、 旺火蒸制15分钟。
6、 把蒸熟的带鱼取出。
7、 去除溢出的汁水不要，把带鱼装盘。
8、 浇适量味极鲜生抽。
9、 起锅热油，放入葱炒香。
10、 把炒香的葱油浇入盘中即成。
[小窍门]
1、、腌渍是入底味，腌渍后冲洗是为了去异味
2、、蒸鱼溢出的汁水有腥味，最好不要。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜