【广东】蒜蓉芥蓝
“ 刚来广州的时候最先认识的菜就是菜心和芥蓝，我更喜欢芥蓝，它是深绿色，入口淸脆、甜爽。刚开始不会做，经常把它炒黃了，咨询了同事之后才恍然大悟，它需要先焯水2分钟，水里加盐、油，然后再用蒜茸炒，不需要太多盐，才能吃出菜的原味。”
[主料]
芥蓝：300g
蒜瓣：4颗
[辅料]
盐：适量
姜：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[蒜蓉芥蓝的做法步骤]
1、芥蓝摘掉老叶清洗干净，准备蒜、姜；
2、蒜拍碎、姜切丝；
3、锅里烧开水，加盐、一小勺油，倒入芥蓝焯水2分钟；
4、芥蓝焯好水的样子；
5、锅里加油，油开倒入姜丝和蒜碎，炒到蒜碎微微发黄；
6、倒入焯好水的芥蓝，大火炒2分钟，加少许盐，翻炒均匀出锅。
7、装盘，加红椒丝装饰。
8、盘里没有多余的油，清脆，甜爽，这才是菜的原味。
[小窍门]
芥蓝焯水不要时间长，少加盐，盐多了就吃不出菜的甜味了。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜