【东北】五香猪皮豆卷
“ 年夜饭的餐桌上最后剩下的全是肉，看样青菜是最受欢迎的。过年吃好是必然的，在吃好的同时还能吃的健康，那是最完美的。猪皮的做法多种多样，可以做水晶皮冻，可以红烧，我是用猪皮卷了干豆腐，吃起来不油不腻，家人非常喜欢。这道菜在我小时候看我父亲做过， 那时家里8口人，生活艰难，没钱买肉，现在有钱了，又不想吃肉了，回忆起小时候吃过的猪皮豆卷，那味道就是家乡的味道。”
[主料]
干豆腐：2张
猪皮：1张
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
五香调料：1包
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[五香猪皮豆卷的做法步骤]
1、准备猪皮、干豆腐（又叫千张）
2、猪皮里层用刀刮干净，反复用温水冲洗；
3、干豆腐用开水煮2分钟，小心别弄破了，平铺在案板上；
4、干豆腐卷紧实，放在猪皮上；
5、用猪皮卷干豆腐，卷紧实，用细绳缠起来扎紧；
6、煮锅放水加料酒、姜、猪皮卷煮一会儿去腥味；
7、准备葱、姜、花椒粒、八角、桂皮、香叶；
8、所有配料放在煲汤袋里扎紧口；
9、猪皮豆卷，煲汤袋和盐放入电压力锅，压40分钟，取出用筷子能轻松扎入猪皮就可以了；晾凉后入冰箱保存；
10、准备蘸料，图里有一大勺和一小勺，5个蒜瓣拍碎、二大勺酱油、一大勺米醋、一小勺白糖、一小勺花椒油、一小勺辣椒油、一小勺香油，调匀；
11、切片摆盘，蘸点儿酱料，清爽不油腻，同时又满足了味蕾的需要。
[小窍门]
花椒油和辣椒油提前炸好，其他凉拌菜都需要。猪皮最好买土猪的，味道会更香些。
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 热菜 家常菜