【广东】照烧牛肉串
“ 好久没搞烧烤了，牛肉洋葱红菜椒相配挺好，刚好家里还有照烧汁，烧起来好味又好香。”
[主料]
牛肉：约200克
大红菜椒：1个
大洋葱：1/2个
[腌]
黑椒：1/2茶匙
生抽：1汤匙
盐：1/4茶匙
小苏打：1/3茶匙
料酒：2汤匙
糖：1/3茶匙
[烤]
照烧汁：2汤匙
生抽：2汤匙
蜂蜜：2汤匙
口味：酱香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[照烧牛肉串的做法步骤]
1、牛肉切长条入一碗，放调料黑椒1/2茶匙，生抽2汤匙，盐1/4茶匙，苏打粉1/3茶匙，料酒2汤匙，糖1/3茶匙，抓腌至手感肉片出粘性，加水1汤匙，手抓牛肉将水分全部吸收，再加水1汤匙，手抓至水也被吸收，放入密实盒置冰箱一夜，竹签也隔夜水泡，洋葱、红菜椒切块；
2、先将蔬菜片插入竹签，再插入牛肉一端，然后插入蔬菜片，意思是将牛肉夹着蔬菜片呈“弔”形状；
3、烤盘底刷一层菜油，放入穿好的牛肉串；
4、小碗一只，放照烧酱2汤匙，蜂蜜2汤匙，生抽2汤匙，搅拌均匀成涂抹肉串表面的烧烤汁；
5、将烧烤汁均匀地扫在肉串的上面，425°F，烤20-25分钟；
6、再肉串翻转180°，再涂一层烧烤汁，烤20分钟肉熟即可。
[小窍门]
一、穿肉时不要串得太密或太紧，在点松动为好；
二、烤肉串的时间要视肉块的厚薄和大小而定，肉宽或厚些，时间相对延长些，总而言之是要把肉烤熟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烤箱菜