【天津】荷香糯米鸡翅
“ 荷香糯米鸡翅，这道餐桌上经典菜，我家一般都是节日时或招待宾客时才做。蒸好的鸡翅糯米饭荷叶清香飘屋，鸡翅的香味浸到糯米中，荷叶的香气浸润的整个饭里，香糯可口，做荷叶饭爸妈都是顺势取材，那时没有这么多的鸡翅所以直接放入腌渍入味的大片五花肉，也非常好吃，肉的油脂被糯米吸收，所以肉不油不腻，米饭香糯。
记得我很小时爸妈会给我们做那种五花肉的，肉腌制入味再加入泡好的糯米，那时没有荷叶，爸妈会用留存的芦苇叶铺在锅篦上，一是为了增加香气，二是怕糯米饭粘锅。为了糯米更劲道，肉更入味所有食材都是提前一晚该泡的泡上，该腌制的腌上，热闹的场景就好像在眼前。我们小的时候一看到爸妈淘洗好糯米用清水泡上，同时还腌制鸡翅就猜到要做糯米饭，那时我们就特别盼望着过年，穿新衣，有糖果，还有那么多好吃的。”
[主料]
鸡翅中：10个
干荷叶：1片
生抽：15毫升
酱油：15毫升
葱：1段
姜：1块
料酒：2勺
花椒粉：1小勺
鸡粉：1小勺
[辅料]
糯米：300g
干香菇：7朵
水：（泡香菇用）25毫升
生抽：15毫升
酱油：20毫升
盐：适量
白糖：半勺
食用油：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[荷香糯米鸡翅的做法步骤]
1、鸡翅洗净，用刀在鸡翅两面割刀口，加入姜丝 料酒 生抽20毫升 花椒粉1小勺 白糖小半勺 盐适量拌匀提前一晚上腌制入味，第二天早上放上葱末腌制一会，然后放入油锅小火煎一下让鸡翅皮吐一下油（不介意的可以不做这一步哦）
2、香菇提前一天晚上洗净加少量清水泡发，第二天早上捞出香菇再次清洗干净，切小块，香菇水留着。
3、糯米提前一天晚上淘洗干净泡水，第二天早上捞出控干水分，再倒入泡香菇的水浸泡一会，然后澄出香菇水，再倒入少许的生抽、酱油和美极鲜鸡粉拌匀，让糯米吃进调味料
4、干荷叶提前一天晚上泡上，第二天早上用已经泡软
5、将糯米、鸡翅、香菇拌匀包入荷叶中，用线绳扎紧
6、放入电饭煲蒸屉里，电饭煲内胆加入足量的水，放上蒸屉，选择“蒸煮”功能，时间设定“45分钟”，按下“开始”键，时间到提示音响起。
7、熟了
8、开吃啦
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请