【山西】荸荠（马蹄）银耳红枣汤
“ 吃荸荠的季节到了！今天做了银耳马蹄红枣汤，南荸荠和北红枣，小火慢炖出来的汤，非常美味！
荸荠，又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。
荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。再加上其丰富的营养成分和独特的口感，是不可多得的美食噢！”
[主料]
荸荠：6~8个
银耳：适量
红枣：2~3颗
[辅料]
冰糖：适量
口味：甜味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[荸荠银耳红枣汤的做法步骤]
1、荸荠洗净去皮
2、取适量银耳与红枣，用温水浸泡
3、银耳泡发后，去掉银耳根，摘洗干净
4、将荸荠、银耳和红枣放入电炖锅，并加入适量冰糖（我不喜太甜的，家里的红枣煮后已经非常甜了，就只放了两颗冰糖）
5、加入适量清水，以距离锅沿一寸为宜
6、选择慢炖键，小火慢炖，自己就可以去睡觉啦！
7、经过黑甜一夜，汤水也炖好了！
8、不仅银耳炖得软糯可口，连汤汁都变成淡淡的褐色，并有种粘稠感
9、盛一碗尝尝
10、银耳软糯，荸荠清甜，汤汁粘稠，清热泻火，开胃消食，是不可多得的节日佳品噢！
使用的厨具：炖盅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹