卜片炒肉
“ 卜片就是白萝卜切片晒干。不放盐，直接晒的。小时候经常见卜片或者卜丝，记忆最深的就是小时候清明节，宗族的人聚餐，还经常在野外山上的那种，时常有卜片作的菜，当时是有肉还是没有则没印象了。不过我挺喜欢吃倒是真的。长大后也许是物质条件丰富了，反而少见了。
过年时老人拔了几颗萝卜，放冰箱老没机会吃，初三我干脆切片放楼顶上，那时天气好，一直到初八才收，前两天突然想起来炒了，脆脆的甜甜的，太好吃了，真后悔没多晒点。”
[主料]
卜片：适量
瘦肉：适量（五花会更好）
[辅料]
姜：适量
葱：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
酱油：适量
老抽：适量
淀粉：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[卜片炒肉的做法步骤]
1、卜片提前浸泡，大概一个多小时就可以泡软了。
2、略为清洗，切短。
3、葱切好。
4、姜和葱白放一起。家里的这批葱葱头老大了，适合留种。
5、淀粉生抽蚝油老抽适量，放入切好的肉里揉匀。老抽可以适当重点。
6、热锅下油倒入姜葱炒香。
7、肉下锅翻炒。
8、揉熟七八成或者全熟时把卜片放下去翻炒。加点盐，够卜片的咸度就可以了。
9、把卜片炒熟后出锅前放入葱。卜片其实无所谓熟与不熟，炒热透，味均匀就可以了。
10、把葱炒断生。
11、出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜