【四川】萝卜丝肉丸
“ 小时候每到冬天，我就不爱吃饭。为啥？不喜欢餐桌上的白菜，白萝卜！
可那时候家里的物资不是那么丰富，冬天的应季菜除了白菜，花菜，莲花白，就是白萝卜~
也因此很长一段时间，我对白萝卜都没啥好感~~
但现在想想，白萝卜出现在冬天不是没有道理的~~~
冬天寒冷，为了抵抗寒冷，秋天就开始“贴秋膘”了~~到了冬天，那自然是大鱼大肉~~但鱼肉过后，肠胃却需要粗纤维来调节~~
而白萝卜中的膳食纤维非常多~~~可消食，助消化，消除便秘，具有排毒的作用~~
不仅如此，白萝卜还有抗癌防癌，嫩肤抗衰等作用~~
冬天要吃肉，如何少得了白萝卜~~”
[主料]
白萝卜：0.5个
猪瘦肉：200g
[辅料]
植物油：8毫升
老姜：0.5块
小葱：2颗
生抽：2小勺
淀粉：2小勺
盐：1小勺
白胡椒粉：0.5小勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：高级
[萝卜丝肉丸的做法步骤]
1、备好食材：白萝卜洗净削皮，老姜，小葱洗净；猪瘦肉洗净，剁成肉末；
2、老姜，小葱切末，同猪肉末混合；
3、猪肉末里调入适量植物油，生抽，淀粉；
4、将肉馅用筷子朝一个方向搅拌，搅打上劲即可；
5、将白萝卜刨丝；
6、调入适量盐，白胡椒粉；
7、将白萝卜丝同调料混合，搅拌均匀，腌制10分钟让其入味；
8、将猪肉馅搓成小丸子，再裹上腌制入味的白萝卜丝；
9、依次做好剩下的肉丸子；
10、蒸锅里倒入适量清水，将萝卜丝丸子放入蒸锅蒸25分钟；
11、将蒸好的萝卜丝丸子取出，锅里高汤烧开；
12、将汤汁淋在萝卜丝丸子上即可。
[小窍门]
1、、调料可根据个人口味调整；
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜