椒盐、麻酱花卷
“ 北方人最爱，日常餐桌上米粥、荤素菜最常见搭配。”
[主料]
面粉：适量
[辅料]
酵母：适量
牛奶：适量
白砂糖：一匙
椒盐：适量
芝麻酱：适量
橄榄油：少许
口味：原味
难度：未知
[麻酱花卷的做法步骤]
1、温牛奶、酵母、一勺白糖加入面粉中，搅成絮状后揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵两小时至1.5~2倍大小。
2、醒发好的面团分成两份，面板上撒少许干面粉，擀成0.5cm左右厚薄的长条形面片。
3、一份均匀涂抹一层橄榄油后撒上椒盐，一份均匀涂抹上加少许橄榄油的芝麻酱。
4、上下对折成4折，分别再次涂抹橄榄油和椒盐、麻酱。
5、从中间切成两半
6、切口同方向叠在一起，再切成大小均匀的几份。
7、筷子抹油，中间稍用力压条杠。
8、双手抓住两头收口朝下，做成层次分明的小花卷。
9、冷水上蒸锅，开最小火二次醒发，上气后转大火蒸25分钟，也可以二次醒发20分钟左右后开大火，上气后蒸25分钟。
10、关火，2~3分钟后开盖。
11、面发的多，又包了几个五仁馅（花生、葡萄干、核桃、杏仁、巴旦木、红枣碎）的红糖包，家人同事都说好吃。
12、蒸好的花卷。
14、蒸了两锅，家人都爱吃，一周的主食都有了。
[小窍门]
面和的比平时软些，二次醒发很重要，牛奶发面有股奶香味，口感更丰富。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜