【上海】蟹肉粉丝
“ 梭子蟹肉质鲜嫩，味道鲜美，可炒可蒸，换一种方法烹饪，把蟹肉剔出后和粉丝一起烹饪，风味也大大的提升了，过年了，做一道这样的宴客菜，菜品也上了一个档次，喜欢的就试试吧。”
[主料]
梭子蟹：600克
粉丝：100克
[辅料]
油：25毫升
黄酒：30毫升
小葱：少许
生姜：少许
蒸鱼柠檬酱油：15毫升
盐：2克
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[蟹肉粉丝的做法步骤]
1、梭子蟹洗净，准备粉丝
2、准备姜，小葱和黄酒
3、把梭子蟹放入蒸锅加入小葱和生姜盖上蒸10分钟
4、把蟹肉剔出，粉丝用开水泡发
5、热锅倒油，温油下入生姜爆香
6、把蟹肉加入炒出香味后再加入黄酒
7、加水烧开
8、加盐调味
9、加入柠檬蒸鱼酱油（可以用生抽代替）
10、烧制粉丝入味后撒上葱花熄火出锅
11、上桌
[小窍门]
1、.蒸蟹的时间不宜过久，以免蟹肉过头影响口感和美味
2、、各家的口味不同，请按照自家的口味调整
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜