清炒笋片
“ 笋是竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美，可以做菜。
竹为质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。”
[主料]
竹笋：适量
[辅料]
葱：适量
蒜：适量
[调料]
盐：适量
味素：适量
十三香：适量
蚝油：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[清炒笋片的做法步骤]
1、竹笋洗净，泡一会儿。
2、热水下锅，焯水。
3、冷水过冷。
4、切竹笋，切为段。
5、切葱花，切蒜末。
6、炒竹笋，加盐、味素、十三香、蚝油，葱花，蒜末。
7、完成。
使用的厨具：炒锅
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