炒三丁
“ 土豆这样做简单又好吃，土豆软糯，胡萝卜香甜，拌上米饭真是太下饭了。”
[主料]
后腿肉：1块
胡萝卜：半根
土豆：1个
[辅料]
大葱：一节
线椒：1个
大蒜：1粒
[调料]
生抽：适量
料酒：适量
白糖：半勺
盐：适量
胡椒粉：1勺
清水：半碗
水淀粉：适量
玉米油：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[炒三丁的做法步骤]
1、准备食材。
2、准备辅料。
3、将后腿肉洗干净切成小丁，最好瘦肉和肥肉分开切，(这样炒菜更香)胡萝卜和土豆也切成大小均匀的小丁。
4、大蒜切末，大葱切成葱花，线椒切圈。
5、锅烧热倒少许油，先下入肥肉丁煸炒出油。
6、煸出油后下入廋肉丁，将瘦肉肉丁煸炒至变色。
7、下入葱花和大蒜末。
8、葱花蒜末煸炒出香味，烹入料酒去腥。
9、生抽提味增鲜。
10、然后下入土豆和胡萝卜丁。
11、土豆和胡萝卜煸炒一会，加上食盐，白糖和胡椒粉调味。
12、调料翻炒均匀，再加适量清水，盖上盖烧5分钟，将土豆和胡萝卜烧至入味。
135、分钟后打开锅盖，开大火收汁，汤汁粘稠时，下入青椒圈。
14、将青椒圈炒至断生。
1510、：最后淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘。
16、这样一道简单又好吃的炒三丁就做好了，土豆软糯，胡萝卜香甜，拌上米饭真是太下饭了。
[小窍门]
做这道菜时，切一点肥肉，这样炒出来的菜更香。
使用的厨具：不粘锅
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