【江苏】猪肉锅贴
“ 饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区，每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。在东北有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”足见东北人对饺子的喜爱。我虽然是南方人，但是也喜欢吃，今天的猪肉馅里加了自制的肉皮冻，真的有汁水哦！”
[主料]
饺子皮：500克
肉皮冻：180克
猪肉泥：250克
[辅料]
色拉油：少许
盐：少许
六月鲜酱油：2勺
砂糖：1小勺
香油：1勺
老抽：1勺
姜汁：1勺
鸡粉：1勺
花椒水：适量
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[猪肉锅贴的做法步骤]
1、自制的肉皮冻切成小粒
2、把猪肉泥放入大碗里,加入适量的盐、花椒水、姜汁、六月鲜酱油、老抽、砂糖、香油、鸡粉,按着一个方向搅拌均匀上劲
3、分次加入肉皮冻粒，每加一次搅拌均匀后再加下一次
4、搅拌均匀即可
5、准备好饺子皮
6、取适量的馅料放在中间
7、做成煎饺的样子
8、可以用水煮，也可以用油煎，在平底锅中加入少许油，放入饺子后
9、加入适量的清水
10、盖上锅盖大火煎至水收干,撒上葱花即可出锅
[小窍门]
1、、肉馅里我没有加料酒，而是用了花椒水，花椒水最好是浸泡过夜
2、、根据自己的喜欢或水煮或油煎
使用的厨具：不粘锅
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