香芋饼+红豆饼
“ 赶时间带娃出门溜达，就没按照之前做水皮油皮的做法来做酥饼，需要反复折叠松弛，费时。今天用油酥来做这款酥饼，简单快手，早餐蒸包子时顺便一起蒸熟芋头，所以又省了时间。这个饼，趁热吃最好。分量是中等大小的25个，做少点，一次吃完，吃到的都是满口酥脆香甜。”
[芋头馅]
芋头：250g
炼奶：25g
黄油：30g
红豆馅：蜜豆60g
[饼皮]
低粉：350g
细砂糖：40g
南瓜粉：8g（可选）
水：适量
[油酥]
低粉：40g
色拉油：40g（猪油/玉米油）
口味：甜香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：高级
[香芋饼+红豆饼的做法步骤]
1、煮早餐，蒸包子和芋头。取250克芋头做酥饼馅儿，剩下的当主食吃了，芋头是我最爱的食物之一
2、把芋头捣成泥，戴手套，趁热把炼奶和黄油倒进去，混合均匀。
3、分成小团子。我分成20个，每个15克这样子。加了炼奶和黄油的芋头馅特别香，搓圆子的时候已经想偷偷吃了😁。
4、来做油酥。称取低粉和玉米油，用筷子或刮刀把它们混合均匀。
5、顺滑湿润，滴落顺畅的油酥就做好了。
6、称取低粉，南瓜粉（我只是为了饼的颜色漂亮才加南瓜粉，没有或者觉得麻烦的可不加），细砂糖。
7、揉成光滑柔软的面团，盖保鲜膜松弛十五分钟。
8、然后擀成方形面皮。
9、用刷子刷上一层油酥。
10、从一头卷起，成圆柱状。
11、用刀切成大小均等的小面团。头尾有几个小面团不好看，没拍进去，但是后面也拿来做成饼了，包豆沙馅😁。
12、取一个小面团压成圆形，包入芋头馅料。
13、收口朝下，用手压一压，使它成圆形。也可以借助擀面杖。
14、全部做好，盖保鲜膜松弛十分钟。
15、松弛芋头饼的时候来做豆沙馅的饼，把刚才切下来的歪瓜裂枣同手法擀圆、包馅、收口、压圆形✌🏻️。
16、松弛好了煎饼：不粘锅烧热油，把饼胚放进去，煎至两面金黄即可。有电饼铛用电饼铛，更方便。
17、外观看起来就非常酥脆。
18、趁热吃，豆沙馅的香甜可口。
19、芋头馅的粉糯香甜。都是朕的爱卿🤩。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类： 烘焙 下午茶