蓝莓冻芝士蛋糕    德普烘焙实验室
“ 蓝莓冻芝士蛋糕
时间3h、难度3、人数5
蓝莓酱
蓝莓200g、白砂糖40g、柠檬汁15ml、
饼干底
奥利奥80g、黄油30g、
奶酪糊
奶油奶酪200g、糖粉40g、、酸奶150g、牛奶30g、
吉利丁片10g、淡奶油150g、柠檬汁10ml、”
[主料]
蓝莓：200g
柠檬汁：15ml
黄油：30g
淡奶油：150g
[辅料]
白砂糖：40g
奥利奥：80g
奶油奶酪：200g
柠檬汁：10ml
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤]
1、饼干处理碎，拌入融化黄油，平铺在模具中，冷藏1h；
2、蓝莓洗净擦干水分。将细砂糖和蓝莓混合在一起，用木勺压碎成糊。静置1小时，让糖和蓝莓的味道充分融合。
3、倒入柠檬汁，料理机处理成蓝莓酱。
4、软化的奶油奶酪加糖粉搅拌至光滑无颗粒，
5、加入浓稠酸奶和柠檬汁搅匀。
6、取一只小碗放冷水把吉利丁片先泡软后沥干水分泡入牛奶，
7、使吉利丁片融化在牛奶里搅匀。把牛奶液加入奶酪糊里拌匀。
8、淡奶油打发至6分发的状态，拌入奶酪糊中。
9、最后分次加入蓝莓酱，装入模具即可；
[小窍门]
小贴士：
奶酪奶酪切成小块，夏季可以直接放在室内软化。冬季隔热水软化
蓝莓酱要分次加入，每次微冻10min，会出现微变蓝的蛋糕层；
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙