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芒果芝士抹茶冻蛋糕(免烤)
“ 这款冷藏,不需要烤的蛋糕,真的很美味,操作起来虽然较复杂,不过自己做的干净卫生,家人朋友过生日可以自己来做,此款是6寸,蛋糕里面的水果看个人口味来放(我一般都是用现成的材料),可以换成榴莲、草莓等水果,做法是一样的哦。 如不明之处欢迎@我!” [主料] 芒果:2个 黄油:40g 奥利奥饼干粉:80g 糖粉:40g 纯牛奶:100g 鱼胶片:20g 淡奶油:200g 芝士:150g [辅料] 抹茶粉:适量 口味:甜味 工艺:其他 耗时:数小时 难度:高级 [芒果芝士抹茶冻蛋糕的做法步骤] 1、准备材料及工具 2、先准备奥利奥饼干粉80g放入食品料理机的研磨杯里打成粉末,黄油40g隔水加热溶化成液态,倒入饼干碎末里,用勺子拌匀。 3、将拌好的奥利奥饼干糊均匀铺在一个6寸圆模的底部,用勺子背压平,放入冰箱冷藏至定型备用。 420、g鱼胶片用100g冰牛奶泡软,再隔水加热至熔化。 5、将芝士150g,适量芒果,糖粉20g,再将液态的牛奶鱼胶汁倒入,用料理机搅拌功能一起打成糊状。 6、淡奶油倒入碗里,加糖粉20g,用打蛋器打发至能保持纹路的程度(打奶油时,我将容器放在冰水中更容易打发) 7、将打发的淡奶油 和 芒果芝士糊混合,用从底部往上翻拌的手法拌匀。(蛋糕糊做成) 8、将芒果切丁摆在蛋糕底部,再倒上搅拌好的蛋糕糊 9、接着,放冰箱冷藏。 10、冷藏过后,洒上抹茶粉 114、个小时以上即可脱模 12、切开分享 [小窍门] 1、、制作蛋糕最重要的一步在于打发的淡奶油与草莓芝士糊混合。一定要使两者达到相似的浓稠程度,它们才能最完美的混合在一起,否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小。 2、、打发奶油小技巧:买回的淡奶油放冰箱冷藏12小时左右,拿出,倒入无水无油的容器,并将容器放在一盆冰水中更容易打发。 使用的厨具:模具锅、打蛋器、食物调理机 所属分类: 烘焙