脆底生煎包
[主料]
猪肉糜：250G
中筋面粉：200G
[辅料]
料酒：1小勺
胡椒粉：少许
鸡蛋：1个
盐：1小勺
鸡精：少许
芝麻：少许
酵母粉：3G
清水：130G
葱末：适量
姜末：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[脆底生煎包的做法步骤]
1、将面粉中间挖个小坑，放入酵母，再分多次加入清水搅拌成面片
2、慢慢揉搓成团
3、盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大
4、取出面团搓圆，上面盖上湿毛巾，静置20分钟
5、将面团取出搓成长条，切成小剂子
6、在垫子上撒上适量干粉，将剂子竖起来，用手按扁，再用擀面杖擀成面皮。
7、肉糜中加入盐、葱、姜、料酒、鸡精、鸡蛋、胡椒粉，搅拌均匀。这一步在面团发酵时就可以做好。
8、在面皮中间放上肉馅
9、一个个收口成型
10、平底锅中加入适量的色拉油，把包子放进去，小火慢煎，待底部发硬时，倒入清水，水没过包子1/2即可。大火煮开后转中火慢煎。
11、最后待水快烧干之前，撒上葱花和芝麻，稍微焖2分钟即可出锅啦！脆脆的底，鲜香的肉混着肉汁和芝麻的香味，怎么也停不下来！
[小窍门]
1、.肉要选择肥一点的，这样做出来的生煎包才有肉汁。家里有高汤的，可以把高汤放冷冻里面冻一下，然后加入肉馅中拌匀，这样更好吃。
2、.还有就是拌面粉加水时，一定要分次加入，搅拌均匀，不然会影响面粉发酵。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜