地瓜烧
“ 妃娟的地瓜烧。
那一年，遇上迷你小紫薯，改版成了紫薯烧。
这一年，遇到迷你小黄薯，总算可以变回真身的地瓜烧。
已经有过一次经验，操作自然顺手得多。懒得费火去烤，而把小地瓜蒸熟——洗干净后扔进电饭煲里，蒸饭的时候便一并完成，相当省事。
制皮，包馅儿，烤。遇上个阴雨天，这内外的金黄，显得格外温暖。
趁热吃，特别香；冷吃也不错。。。”
[主料]
黄油：45克
糖粉：27克
全蛋：18克
低筋粉：62克
杏仁粉：20克
小红薯：7条
[辅料]
蛋黄：1个
黑芝麻：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[地瓜烧的做法步骤]
1、用料：黄油45克，糖粉27克，全蛋18克，低筋粉62克，杏仁粉20克，小红薯7条，蛋黄1个，黑芝麻少许
2、黄油软化，与糖粉一起倒入大碗，
3、用橡皮刮刀拌匀。
4、再用打蛋器搅打至颜色发白蓬松。
5、加入蛋液。
6、搅打均匀。
7、杏仁粉与低筋粉混合，筛入黄油中。
8、拌匀。
9、用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时以上至面团变硬。
10、红薯蒸熟晾凉，去掉两端尖角。
11、冻硬的面团分成七等分。
12、按扁，放入红薯。
13、包好，收口向下放入烤盘。
14、表面刷蛋黄，撒上芝麻。
15、放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-25分钟。
16、表面金黄，出炉。
[小窍门]
红薯不要太大，选5-6厘米长即可，如果太大，可以在冷却后切成小块。
刷蛋黄时，全部刷完再刷第二次。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙