酸菜牛肉砂锅米线
[主料]
牛肉：适量
酸菜：适量
米线：适量
[辅料]
生姜：适量
料酒：适量
大葱：适量
花椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
辣酱：适量
葱花：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[酸菜牛肉砂锅米线的做法步骤]
1、牛肉洗净，切麻将大小的块，冷水入锅，加入葱段，料酒，姜片焯水。（我还要做卤牛肉，所以放一起焯水了）
2、准备好葱段，花椒，八角，姜片和香叶，用纱布包起来。
3、将焯好水的牛肉块，香料包，料酒放入电压力锅中，加入适量开水，按“肉”键煮熟。
4、干米线提前泡软备用。
5、炒锅烧热，加入适量油，放入葱花煸炒出香味。
6、放入适量酸菜炒匀。
7、加入适量牛肉和汤。
8、将炒好的料倒入砂锅中。
9、开锅后，下入泡软的米线，煮至沸腾，米线没有硬心即可。
10、加入适量辣酱，根据自己的口味加或不加盐。
[小窍门]
酸菜和辣酱里已含盐，盐要少放或不放。
使用的厨具：电压力锅、砂锅、炒锅
所属分类： 小吃 云南菜