港式吐司
“ 看似简单的配方，做出来的吐司拉丝效果特别棒，放两天依然很柔软，一点也不老化，不愧是大师的方子，连续做了俩港式吐司，最喜欢用手撕着吃了。”
[主料]
面包粉：250克
水：130克
[辅料]
鸡蛋：30克
黄油：25克
奶粉：8克
白糖：40克
酵母：3克（冬天用4克）
盐：2克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[港式吐司的做法步骤]
1、准备好原料。
2、面包桶里放入水，糖，鸡蛋，盐。
3、放入面包粉，挖个坑放入酵母，再把酵母用面粉盖好。
4、选择一个和面程序，面团能扯出比较粗糙的膜。
5、放入软化的黄油，继续一个和面程序。
6、扯一块面团撑开，能拉出比较透明的薄膜，说明面团已经和好了。
7、滚圆后放入摸了油的容器中发酵（我是放在冰箱冷藏发酵放了一夜）。
8、发酵好的面团用手指按下去，不反弹不回缩说明发酵好了。
9、取出揉匀排气，分成三等份，盖保鲜膜松弛20分钟。
10、松弛好的面团从中间往两头擀开，左压右或者右压左，另两个面团照做，盖保鲜膜松弛10分钟。
11、松弛好后，反面继续从中间往两头擀开。
12、从上往下卷起，大概2圈到2.5圈的样子，不可以卷的太紧，要给面团发酵的空间。
13、其余两个重复同样的做法，卷好后放入吐司盒中，入烤箱发酵，烤箱里放一碗热水，增加湿度和温度。
14、吐司生坯发酵到九分满取出，此时烤箱预热200度10分钟。
15、盖好吐司盒盖子，放入预热好的烤箱中下层190度40分钟。
16、烤好后取出震一下里面的热气， 脱模放烤网上晾凉至手温入保鲜袋保存。
[小窍门]
小提示
1、、面粉的吸水率不同，请留5到10克看情况添加。
2、、每家的烤箱温度不同，请根据自家烤箱设置烘烤时间和温度。
3、、可以采取后油后盐法，我怕忘记放盐了，所以提前放了盐。
使用的厨具：电烤箱
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