绣球馒头
“ 某天在家准备用红枣豆浆蒸馒头，突然想起有次在电视上见过一种绣球馒头，一下就被他的外形所吸引，一直想找机会尝试都没行动，这次正好有时间尝试一下如何做。
绣球馒头，看似制作过程很复杂，其实只要掌握编制诀窍就很简单。因为是临时突发其想制这个，前期也没有做准备，在颜色搭配上稍有欠缺，其他方面都非常满意。出炉后小朋友看到那么漂亮的绣球馒头眼前都为之一亮。”
[主料]
黄豆：80g
红枣：5个
清水：1L
白砂糖：30g
面粉：450g
[辅料]
酵母：4g
抹茶粉：5g
可可粉：5g
红色素：几滴
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[绣球馒头的做法步骤]
1、黄豆用清水洗净后加水浸泡1晚
2、将浸泡过的黄豆捞出放进豆浆机桶中，同时加入清洗干净去核的红枣和清水
3、豆浆机接通电源，选择豆浆功能，按启动键
420、分钟左右豆浆制作完成，将制作好的红枣豆浆倒入300g到揉面盆中放凉
5、红枣豆浆中加入白砂糖、酵母、面粉揉成光滑的面团
6、将面团均分成4个小面团
7、取其中一个小面团加入抹茶粉揉均匀，再取其中一个小面团加入可可粉揉均匀，最后再取一个小面团加入几滴红色色素揉均匀
8、将4种颜色的面团均分成大小相同的小剂子，取4个不同颜色大小一样的剂子为一组，分别搓成细长条
9、将4种不同颜色的面条交错摆成“井”字
10、如上图所示，1压2、3压4、以此类推，单数压双数顺时针编一圈
11、接下来开始，2压7，8压5，以此类推，逆时针编制一圈
12、顺时针再编制一圈完成后，继续逆时针编制一圈，重复至面条编完后将尾部按压捏紧
13、将编好的面团翻个面放手心上，将面条收尾部分往馒头的底部收拢
14、将编好的馒头翻过来，放在硅胶垫上微微整形，让更加饱满，按上述步骤做剩余面团，所有面团做完后，常温发酵至2倍大小
15、锅里烧水，烧开后放上蒸锅蒸15分钟左右
[小窍门]
1、、红枣豆浆与面粉的比例根据实际情况调整
2、、整形馒头的面需要揉硬一些，方便整形
3、、编制的两个相互交叉的尽量编紧密一些，不要留空隙，有空隙发发酵好后，易变形
4、、编制时，不管是顺时针方向还是逆时针方向都是下面的面条压相邻的面条
5、、家里没有可可粉、抹茶粉、色素的话，可以直接做原色的，或者做2种颜色
6、、豆浆机用的是美的DJ12B-DEO1型号机器
使用的厨具：豆浆机、蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷