家常脆皮猪手
[主料]
猪爪：600克
芝麻：20克
啤酒：两瓶
[辅料]
八角：六个
老姜：一大块
葱：适量
花椒：适量
老抽：三茶匙
盐：一茶匙
鸡粉：半茶匙
辣椒段：一小把
辣椒粉：一茶匙
料酒：三茶匙
蒜头：一小把
口味：中辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：高级
[家常脆皮猪手的做法步骤]
1、猪爪子洗净，用冷水浸泡。
2、加入三茶匙黄酒，五片姜焯水
3、焯好水的猪爪，洗净备用。
4、准备炒猪爪的料
5、起油锅放入适量的油，下八角，老姜，花椒，煸炒。
6、下猪脚，辣椒一起煸炒煸炒至表皮焦黄。
7、煸炒好的猪爪加两茶匙老抽调色
8、倒入两瓶啤酒
9、大火烧开改中火炖一个半小时，加入一茶匙盐和半茶匙鸡粉调味
10、炖煮入味的猪手捞出控干备用。
11、然后裹上一层薄薄的生粉备用。
12、姜蒜切末辣椒切段，用两茶匙白芝麻和半茶匙辣椒粉和匀备用
13、起油锅下猪爪炸至焦黄
14、锅里留少许的下姜末，蒜末，辣椒煸炒香出味。
15、下猪手一起煸炒
16、加入备好的辣椒粉和芝麻即可出锅
[小窍门]
加入啤酒是为了去除腥味，而且能让猪爪子更容易软烂！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜