红烧肉
“ 选用云南特有放养的小耳朵猪。采用它的五花肉做的红烧肉，肥而不腻，香而且糯非常的好吃。”
[主料]
五花肉：1000克
[辅料]
葱姜：适量
八角：适量
草果：适量
糖：适量
沙仁：适量
料酒：适量
生抽老抽：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、选用较瘦一点的五花肉。
2、所需配料。还有生抽和老抽。
3、将五花肉切成两厘米小方块。
4、用小火将切好的五花肉块煸炒黄。盛入碗内。（尽量将五花肉里的油逼出来）。
5、将多余的油盛出。锅内留底油。将八角，草果，沙仁爆香后放入白糖，炒出糖色。
6、这是炒好的糖色。
7、这时候放入炒黄的五花肉，葱及生抽老抽和料酒（放一小碗料酒）。继续翻炒直至将水分炒干。
8、这是放作料炒好的五花肉。
9、将炒好的五花肉放入电压力锅里煮。选择的是（中）标准。大约煮40分钟后就0K了。
10、成品。可以开吃咯。好像酱油放少了点。口感不错，香且糯肥而不腻。
[小窍门]
五花肉尽可能瘦一点。炒肉时尽量将肉炒黄。这样做出来的比较好吃，不腻。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜