#信任之美#炸油条
“ 北方人传统的早餐就是油条豆浆，真是一段时间不吃还有些想念，自制健康油条并不是很难，喜欢的亲们可以学起来。”
[主料]
面粉：200克
鸡蛋：1个
盐：2克
小苏打：1克
[辅料]
水：70克
玉米油：15克
酵母：3克
花生油：500克
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[炸油条的做法步骤]
1、面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀
240、克水加入酵母化开后倒入面中拌匀（冬季酵母量多些，夏天可以减少1克的用量）
330、克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀
4、揉成光滑的面团
5、盖保鲜膜发酵至布满孔洞（冬天室内十几度，发酵一晚，早起就发成这样）
6、案面上铺张烘焙用的油纸，取出面团，戴上一次性手套将面团表面涂上一层油，刀和一根筷子也抹上油，用手将面团轻轻按压成长10厘米，宽5厘米，厚度在2厘米的长方体
7、用刀切成长条，两个叠放在一起，用筷子压一下
8、锅中倒入油烧至五成热时放入油条，小火慢炸（判断油温可以先放入一小块面，能够浮起就可以了）
9、底部炸一会儿后就用筷子托住油条翻面（千万不要用筷子夹，因为面团较软，而且还未炸硬，一夹就会中间断开），等双面都变硬后就可以勤翻动直至炸至金黄色
10、捞出沥干油分装盘
11、撕开一个，很多的孔洞，咬一口外焦里软哦
[小窍门]
冬季和面用的水可以选择30度左右的温水，冬季的酵母用量要多，夏季可以相应减少，炸制时要小火先将里面炸熟，再炸至外面焦脆；这种方法炸出来即使放凉了再吃也不会变硬。
使用的厨具：炒锅
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