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#信任之美#炸油条
“ 北方人传统的早餐就是油条豆浆,真是一段时间不吃还有些想念,自制健康油条并不是很难,喜欢的亲们可以学起来。” [主料] 面粉:200克 鸡蛋:1个 盐:2克 小苏打:1克 [辅料] 水:70克 玉米油:15克 酵母:3克 花生油:500克 口味:咸鲜 工艺:炸 耗时:十分钟 难度:普通 [炸油条的做法步骤] 1、面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀 240、克水加入酵母化开后倒入面中拌匀(冬季酵母量多些,夏天可以减少1克的用量) 330、克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀 4、揉成光滑的面团 5、盖保鲜膜发酵至布满孔洞(冬天室内十几度,发酵一晚,早起就发成这样) 6、案面上铺张烘焙用的油纸,取出面团,戴上一次性手套将面团表面涂上一层油,刀和一根筷子也抹上油,用手将面团轻轻按压成长10厘米,宽5厘米,厚度在2厘米的长方体 7、用刀切成长条,两个叠放在一起,用筷子压一下 8、锅中倒入油烧至五成热时放入油条,小火慢炸(判断油温可以先放入一小块面,能够浮起就可以了) 9、底部炸一会儿后就用筷子托住油条翻面(千万不要用筷子夹,因为面团较软,而且还未炸硬,一夹就会中间断开),等双面都变硬后就可以勤翻动直至炸至金黄色 10、捞出沥干油分装盘 11、撕开一个,很多的孔洞,咬一口外焦里软哦 [小窍门] 冬季和面用的水可以选择30度左右的温水,冬季的酵母用量要多,夏季可以相应减少,炸制时要小火先将里面炸熟,再炸至外面焦脆;这种方法炸出来即使放凉了再吃也不会变硬。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 主食 小吃 面食 家常菜 孕妇 产妇 老人 早餐 学生