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#信任之美#素炒南瓜尖儿
“ 在农村角角落落里经常见到南瓜藤,南瓜尖是南瓜藤最尖端的那部分,有小梗、小叶、还有小藤蔓。把外面那层厚皮撕下去,剩下的杆子和嫩叶焯水后或者炒或拌,真是鲜嫩啊! 想想多年前,我家也在农村,南瓜根本就不用特意去种,只撒在田间地头,边沿角落里,平时顺手浇点水,到秋天就能收到很多很多的大南瓜。南瓜的藤蔓延伸得很长,枝杈也多,夏天趁着它们嫩嫩的时候掐一把,照前面所述的方法处理一下,就能炒出一盘鲜香水嫩的南瓜尖儿来。这可是城里人吃不到的。现如今,我也成为了城里人,原来的菜地早就没了踪影,高楼大厦拔地而起。菜场里的菜让人眼花缭乱,而南瓜尖儿偶尔一见也成了稀罕物,原来不花钱,现在恨不成10元一斤。幸亏我小姨还在农村,隔三岔五我没事就去那里“扫荡”,也因此将农场里极为新鲜的菜带回家。尽管开车去小姨那里一趟光油钱都不定要买来多少菜了,但因为那里的菜几乎不打农药,吃起来更安心,也正所谓对于食材品质的信任,所以才肯花时间和费用去那里,同时常去了可以增加亲戚间的亲情,对吧?” [主料] 南瓜尖:一把 [辅料] 植物油:适量 大蒜:两瓣 盐:适量 口味:清淡 工艺:炒 耗时:十分钟 难度:普通 [素炒南瓜尖儿的做法步骤] 1、 新鲜南瓜尖准备好 2、把粗杆外的皮撕掉,能扯下多少就扯多少 3、南瓜尖泡盐水将小虫和灰尘去掉,多清洗几遍 4、 焯水变色,然后捞出过两遍凉水 5、攥掉多余的水,切成寸段 6、 炒锅中倒适量的油,下蒜末煸炒出香味儿 7、将南瓜尖倒入锅中,快速翻炒,撒适量盐继续翻炒均匀 8、出锅前撒入蒜末提香 9、香嫩无比 [小窍门] 南瓜尖上会有小飞虫,小绒毛上也会有灰尘,用盐水浸泡可以去除掉飞虫和灰尘; 杆外面的皮能扯掉多少就扯多少,尖端的扯不掉就不用管了,叶子和藤蔓都可以吃。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 素菜 家常菜 孕妇 产妇 儿童 春季食谱 宴客菜 晚餐